【川菜腌萝卜干做法】
一、制作流程

1. 萝卜去皮,切成约2-3cm见方的小块,洗净备用;
2. 干辣椒去籽,切成小段;
3. 姜切成片;
4. 蒜切末备用;
5. 大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
6. 热锅凉油,下入干辣椒段煸炒出香味;
7. 加入姜蒜末继续煸炒;
8. 倒入泡好的大米,炒匀;
9. 加入萝卜块,翻炒至萝卜变软;
10. 加入盐、糖、鸡精、料酒,炒匀;
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1. 倒入适量清水,将大米炒香;
12. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮20分钟,直到汁汁浓稠;
13. 取出萝卜干,放到通风干燥的地方,晾干2-3小时;
14. 将晾干的萝卜干放入密封容器中,放入冰箱保存。
二、适合人群

1. 适合孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病等人群食用;
2. 萝卜干有开胃下饭、增强免疫力的功效,特别适合在饭菜不合胃口时食用;
3. 萝卜干富含蛋白质、维生素C、钙、磷等营养物质,对身体有益。
三、禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状的人不宜食用;
2. 脾胃虚弱、腹泻、便塘等症状的人不宜食用;
3. 皮肤瘙痒、口腔发炎等症状的人不宜食用。
四、总结
川菜腌萝卜干是一道美味可口的川菜经典菜品。它简单易做,口感独特,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。腌制过程中需要注意的细节很多,需要耐心制作,才能做出美味的腌萝卜干。