青椒水煮肉片是一道非常经典的川菜,制作起来也比较简单,下面我们来学习一下这道川菜的制作流程:
## 青椒水煮肉片的做法
### 材料
- 瘦猪肉(肉片) 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 青葱 适量
### 步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
2. 将青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的肉片,煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入干辣椒、花椒爆香,加入姜蒜末和大葱段煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入适量水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 将煮熟的肉片放入锅中,大火煮开。
7. 加入适量盐、鸡精调味,再加入适量的生抽和白胡椒粉调味。
8. 最后加入煸炒好的青椒和红椒,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是体力劳动者和健康饮食者。
### 禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等心血管疾病患者应谨慎食用。
2. 胃肠道疾病患者、孕妇、儿童等不宜多吃。
3. 辣椒量要适量,过辣会对口腔、肠胃和呼吸道产生刺激,过量食用还可能引起胃痛、腹泻、便秘等症状。
以上就是青椒水煮肉片的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息,希望对您有所帮助。