川菜合川肉片做法
川菜合川肉片是一道经典的川菜,其口感鲜美,肉质细嫩,深受人们的喜爱。下面,我们就来介绍一道简单的合川肉片的做法。
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 香菜(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 姜和大葱切成末,放入碗中,加入料酒和适量清水,将腌制好的猪肉块放入碗中浸泡。
3. 热锅凉油,将浸泡好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入姜末和大葱末煸炒出香味,加入肉片翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入鸡精和白胡椒粉,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入生抽和盐,继续煮5分钟,最后撒上香菜即可。
合川肉片制作完成,口感鲜美,肉质细嫩,希望大家喜欢这道川菜。