【阿米泡椒肥肠的做法川菜馆】
(1)制作流程
材料:
- 肥肠 500 克
- 泡椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 花椒 5 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 泡椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入泡椒末、花椒炒香。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味。
6. 加入适量的水,放入焯水后的肥肠段,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
7. 捞出肥肠段,沥干水分,加入葱花点缀即可。
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用:

1. 高血压、心血管疾病患者。泡椒有扩张血管、降低血压的作用,可以帮助预防和治疗高血压、心血管疾病。
2. 肝病患者。泡椒中的泡椒酸有保肝作用,可以帮助肝脏分解和排出酒精,降低肝病患者的饮酒量。
3. 消化系统疾病患者。泡椒中的泡椒酸、姜蒜末有杀菌作用,可以帮助消化系统疾病患者缓解炎症和疼痛。
4. 儿童、老年人等易过敏人群。泡椒有辛辣成分,易刺激皮肤和呼吸道,容易引起过敏。
(3)禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应避免食用。
2. 患有辣椒过敏症或皮肤疾病的人应避免食用。
3. 肥肠中含有脂肪,高脂肪人群应适量食用。
(4)总结
阿米泡椒肥肠是一道川菜馆里备受喜爱的菜品,它口感独特,香辣可口,适合高血压、心血管疾病、肝病、消化系统疾病、儿童、老年人等易过敏人群食用。但孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应避免食用。