湘菜中的酸笋炒肉末是一道很受欢迎的家常菜,以下是具体的配方和做法流程:
## 配方
- 酸笋 100 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
## 做法流程
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1. 准备食材
- 酸笋洗净,切成小块备用。
- 猪肉末用料酒、盐、生抽、白糖腌制 10 分钟左右。
- 青椒、红椒去籽切成小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
### 2. 热锅凉油
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入酸笋块、青椒、红椒块翻炒 1 分钟左右。
- 加入适量的盐、生抽、白糖,继续翻炒 1 分钟左右。
- 最后加入适量的水,盖上锅盖,煮 5 分钟左右,直到汁水浓稠即可。
### 3. 出锅装盘
- 将炒好的酸笋炒肉末盛入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合普通人家食用。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。
注意事项:
- 炒酸笋时,一定要热锅凉油,以免炒糊。
- 炒肉末时,一定要煸炒至变色,口感更好。
- 加入水时,要一次性加入适量的水,以免煮糊。
- 炒好的酸笋炒肉末要浓稠,口感更佳。