湘菜虎皮辣椒捣皮蛋的做法如下:
配方:
- 虎皮辣椒 200 克
- 皮蛋 2 个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 酱油 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 白糖 1 小勺
- 醋 1 小勺
- 盐适量
- 葱花适量
做法流程:

1. 将虎皮辣椒洗净,去蒂切段,放入容器中腌制 10 分钟左右。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 将姜末、蒜末放入碗中,加入酱油、料酒、白糖、醋、盐搅拌均匀。
4. 将腌制好的虎皮辣椒倒入碗中,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的虎皮辣椒和皮蛋倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
6. 取出煎好的虎皮辣椒和皮蛋,放入葱花搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者和老年人食用。
注意事项:

1. 虎皮辣椒腌制时间不宜过长,否则容易变质。
2. 煎虎皮辣椒时不宜过久,两面金黄即可。
3. 皮蛋中含有碱性物质,因此在食用时需要适量,不能过量食用。