干柴鱼汤是一道湘菜经典菜肴,以干柴鱼和鲜鱼为主要材料,配以蔬菜、豆腐等食材,烹饪出一道营养丰富、口感鲜美的汤品。下面是干柴鱼汤的制作步骤:
材料:
- 干柴鱼 100 克
- 鲜鱼 1 条
- 蔬菜 适量
- 豆腐 1 块
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 干柴鱼放入容器中,放入料酒和姜片腌制 10 分钟。
2. 鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
3. 蔬菜洗净备用,豆腐切成小块备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的干柴鱼,煎至两面金黄。
5. 加入鲜鱼块和姜片,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开。
7. 加入蔬菜,继续煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,煮 1 分钟。
9. 最后加入豆腐,煮 3 分钟即可。
干柴鱼汤煮制时间较长,但煮出来的汤汁鲜美浓郁,口感丰富,非常适合搭配米饭食用。在烹饪过程中,还可以根据个人口味加入适量的葱花或胡椒粉等调料,使味道更加美味。
以上就是制作干柴鱼汤的简单步骤,希望您能够喜欢这道湘菜经典菜肴。