【川菜回锅肉的饭店做法】

1. 原材料:猪五花肉,青椒,红椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,盐,糖,生抽,老抽,醋,鸡精,淀粉,食用油
2. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒,盐,淀粉腌制20分钟左右。
3. 青椒,红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后将肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱,甜面酱,酱油,老抽,料酒,糖翻炒均匀。
7. 将煸炒好的肉片倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 最后加入青椒,红椒块,鸡精,继续翻炒几下即可。
9. 成品回锅肉,色香味俱佳,口感鲜美。
制作流程:

1. 将五花肉切成薄片,用料酒,盐,淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,油热后将肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱,甜面酱,酱油,老抽,料酒,糖翻炒均匀。
4. 将煸炒好的肉片倒入锅中,继续翻炒均匀。
5. 最后加入青椒,红椒块,鸡精,继续翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但由于回锅肉中含有较高的油脂,因此建议适量食用,以免导致肥胖。
禁忌:

1. 回锅肉属于油腻菜品,故消化不良,胃肠湿热,高血压,心脏病,糖尿病等患者应少食。
2. 孕妇和产后妇女应少食回锅肉,以免影响胎儿和自己的身体恢复。
3. 回锅肉中含有较多的盐分,故高血压,心脏病,糖尿病等患者应注意控制食用量。