川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著名。下面介绍的是天下第一名厨正宗川菜做法。
一、准备材料

1. 猪里脊肉:250克
2. 鸡蛋:1个
3. 盐:适量
4. 白胡椒粉:适量
5. 生姜:适量
6. 大葱:适量
7. 大蒜:适量
8. 干辣椒:适量
9. 花椒:适量
10. 食用油:适量
二、步骤

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 生姜和大葱切成末,大蒜切成末,干辣椒切成小段,花椒备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中,炸至金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少许食用油,加入姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟,让猪肉块入味。
8. 最后加入葱花和香菜叶,翻炒均匀即可。
三、注意事项

1. 炸猪肉块时,火候要掌握好,不要让其过度炸焦。
2. 煮猪肉块时,水不要加太多,以免影响口感。
3. 在翻炒猪肉块时,要翻炒均匀,不要让有任何杂质出现。
这是天下第一名厨正宗川菜做法的详细步骤,希望能够帮助到大家。