这篇文章给大家聊聊关于蒸钳鱼怎么弄好吃窍门，以及清蒸钳鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 清蒸钳鱼的做法
2. 清蒸钳鱼的做法步骤图，清蒸钳鱼怎么做好吃
3. 钳鱼怎么蒸
4. 四川清蒸蒜蓉钳鱼的正宗做法

清蒸钳鱼的做法

食材：

钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺

步骤：

1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5.把香菜，葱末撒在鱼上.

6.在淋上烧滚的油就可以啦。

清蒸钳鱼的做法步骤图，清蒸钳鱼怎么做好吃

材料

鲶鱼：1条;

葱:1根;姜:适量;柿子椒:1个;红椒:1个;

香菜：适量;蒸鱼豉油：适量;食盐：4克;植物油：适量;

清蒸钳鱼的做法

1

钳鱼

（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀

(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要

(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);

2

清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

3

盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;

4

鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;

5

水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;

6

如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油

(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);

7

浇汁之外另外再准备些葱姜丝

(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;

8

一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;

钳鱼怎么蒸

清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;

鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;

水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;

如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油

(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油

四川清蒸蒜蓉钳鱼的正宗做法

用料

钳鱼1条

姜5片

大葱一小节

料酒2勺

盐1勺

大蒜1瓣

生抽3勺

白糖小半勺

蚝油1勺

小米辣2个

清蒸钳鱼的做法步骤

步骤1

把鱼处理干净……两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐

（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜

（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟

（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。

步骤2

闷上一会儿之后取出来，把姜丝，蒜片全部去掉，还有蒸鱼的水全部倒掉不要，只要鱼，把鱼放到盘子里。接下来开始调料。在碗里倒上3勺生抽酱油，加上小半勺料酒，加上一点儿盐和鸡精，一勺蚝油，一小勺白糖，然后调匀……均匀的洒在鱼上。

步骤3

切2片姜丝，一小节大葱丝，加2个小米辣，一起撒在鱼身上。

步骤4

最后锅里烧些油，待油热了之后，均匀的洒在鱼身上，就这样完成啦

OK，关于蒸钳鱼怎么弄好吃窍门和清蒸钳鱼的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。