粤菜镇江骨的做法
【h2】制作流程

1. 将猪骨洗净，切成约5厘米见方的块状。
2. 将猪骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香。
4. 加入焯水过的猪骨，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪骨为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪骨变软烂即可。
【h2】适合人群
适宜人群：

1. 适合成年人、儿童、老年人食用。
2. 患有血液疾病、高血压、心血管疾病等的人群食用不宜过量。
【h2】禁忌

1. 猪骨含有较高的脂肪和胆固醇，故高胆固醇的人群应适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
【h2】附加说明

1. 炖煮猪骨时，火候一定要掌握好，过旺过小都会影响猪骨的质地和口感。
2. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
3. 如果猪骨炖煮时间过长，肉质会变硬，口感也会变得不好。
【h2】总结
镇江骨是一道粤菜中的传统名菜，以猪骨为主料，配以多种调味料，经过炖煮后肉质软烂，口感鲜美。制作镇江骨需要掌握火候、适量调味和炖煮时间等方面的技巧，以确保制作出的菜品口感更佳。