粤菜素菜菜谱做法家常

1. 第一款:素炒时蔬
材料:
- 青豆 200 克
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 芹菜 1 根
- 干木耳 20 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将青豆、胡萝卜、洋葱、芹菜洗净备用。
2. 将胡萝卜和洋葱切成小块,青豆去籽切成小块,芹菜切成小段备用。
3. 木耳泡软备用,鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入洋葱块煸炒至变软。
6. 加入胡萝卜块和青豆翻炒均匀。
7. 加入木耳翻炒。
8. 加入打散的鸡蛋,炒匀。
9. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
10. 加入芹菜段,翻炒至芹菜变软即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌:由于这道菜中没有肉类,因此对海鲜过敏的人慎食。同时,由于木耳有较多的纤维素,所以老年人和心血管疾病患者需要适量食用。
2. 第二款:凉拌海带丝
材料:
- 海带丝 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
制作流程:

1. 将海带丝用清水浸泡1小时,然后捞出沥干水分备用。
2. 将蒜末、姜末放入碗中,加入适量的生抽、醋、糖、盐和辣椒油,拌匀。
3. 将海带丝放入碗中,和调料拌匀,放入冰箱冷藏30分钟。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌:由于海带丝富含碘,因此孕妇、甲状腺疾病患者、儿童和老年人需要适量食用。
3. 第三款:蒜蓉西兰花
材料:
- 西兰花 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作流程:

1. 西兰花洗净切成小朵,入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末爆香。
3. 加入西兰花翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
5. 加入适量的植物油,炒匀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌:西兰花是一种高纤维、低热量的蔬菜,因此孕妇、甲状腺疾病患者、儿童和老年人需要适量食用。
4. 第四款:清蒸鱼
材料:
- 鲈鱼 1 条
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀备用。
2. 将蒜末、姜末放入碗中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和料酒,拌匀。
3. 将鱼放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
4. 在蒸鱼的同时将植物油倒入炒锅中,热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐和糖,炒匀后淋在蒸好的鱼上即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌:由于鱼富含蛋白质,因此孕妇、甲状腺疾病患者、儿童和老年人需要适量食用。