湘菜酒店红烧鱼做法大全

配方:
- 鱼块(草鱼或鲫鱼) 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鱼块去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的葱姜蒜末,煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鱼块。
7. 加入适量的盐、鸡精,大火烧开。
8. 转小火炖煮15-20分钟,直至鱼块熟透。
9. 汤汁浓稠,收汁变浓,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用更加安全。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免鱼块炸锅。
2. 炖煮时,一定要加入适量的清水,以免鱼块煮不烂。
3. 汤汁收汁时,不要一次性收得太浓,以免口感过咸。
4. 炖煮的时间要根据鱼块的大小和口感来决定,一般情况下,15-20分钟即可。