【川菜三鲜酥肉的做法窍门】
制作三鲜酥肉是一道美味的川菜,其制作流程虽然不算复杂,但是也有一些需要注意的地方。下面是详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章,希望能有所帮助。
## 制作流程
### 材料
- 猪五花肉500克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉适量
- 食用油适量
### 步骤

1. 将猪五花肉洗净,切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量淀粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每片肉都沾满鸡蛋液。
4. 将锅中的食用油烧至六七成热,放入肉片炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 将炸好的肉片放入锅中,加入适量葱、姜爆香。
6. 加入生抽、老抽、白糖、醋,煮至汁变浓,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 将三鲜汤包放入锅中,煮至汤包变软。
8. 将炸好的酥肉放入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有皮肤疾病的人。
## 禁忌

1. 炸酥肉时不宜过多使用油脂,以免过于油腻。
2. 炸酥肉时火候不宜过大,以免炸糊。
3. 食用酥肉时不宜多吃,以免引起消化不良。
## 小贴士

1. 在腌制肉片时,可以适量添加一些盐,这样可以让酥肉更加入味。
2. 煎炸酥肉时,可以将肉片裹上鸡蛋液后再煎炸,这样炸出来的酥肉更加酥脆。
3. 在煮三鲜汤包时,可以适量添加一些生姜和大葱,可以增加汤的口感和香味。