香干炒肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,做法也比较简单。下面是正宗湘菜香干炒肉的做法:
材料:
- 香干(200克)
- 瘦猪肉(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 香干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入香干翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至香干变软,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 待水快干时,加入一勺淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 香干要先焯水去腥味,捞出沥干水分备用。
2. 瘦猪肉要腌制一会儿,口感更好。
3. 炒香干时要用高温快炒,避免炒糊。
4. 加水时要慢慢加,以免煮干。
香干炒肉的做法非常简单,但是味道却非常地道。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道香干炒肉,相信你也会喜欢它的味道。