粤菜鸡毛菜做法大全

1. 鸡毛菜的采摘：鸡毛菜的采摘时间一般在春季和秋季，要选择生长茂盛、无病虫害、无损伤的嫩叶。采摘时，将鸡毛菜的叶子摘下来，洗净备用。
2. 清洗鸡毛菜：将采摘来的鸡毛菜放入清水中，反复清洗，去除表面的杂质和泥土。
3. 焯水：将鸡毛菜放入开水中焯水，煮约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 炒制鸡毛菜：将清洗干净的鸡毛菜放入锅中，加入足够的油，炒至金黄色。
5. 调味：将炒好的鸡毛菜捞出备用，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 烹制：将炒好的鸡毛菜放入热锅中，加入适量的水，用中小火烹制约10分钟，直到汤汁浓稠。
7. 装盘：将烹制好的鸡毛菜盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可享用。
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