辣椒烧肉是湖南菜中的经典菜肴之一,具有浓郁的香味和麻辣的口感。以下是几种辣椒烧肉的湘菜做法,供您参考。

1. 辣椒烧肉的做法一:传统湘菜
将五花肉切成均匀大小的块状,放入锅中焯水煮至变色,捞出备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入泡好的辣椒和花椒,煸炒出香味后,加入煮好的五花肉块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐,继续煸炒至肉块表面焦黄。
最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
2. 辣椒烧肉的做法二:川菜风格
将五花肉切成均匀大小的块状,放入锅中焯水煮至变色,捞出备用。
热锅凉油,加入泡好的辣椒和花椒,煸炒出香味后,加入葱姜蒜爆香,煸炒出香味后,加入煮好的五花肉块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐,继续煸炒至肉块表面焦黄。
最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
3. 辣椒烧肉的做法三:素食主义
将五花肉切成均匀大小的块状,放入锅中焯水煮至变色,捞出备用。
热锅凉油,加入泡好的辣椒和花椒,煸炒出香味后,加入葱姜蒜爆香,煸炒出香味后,加入煮好的五花肉块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐,继续煸炒至肉块表面焦黄。
最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
4. 辣椒烧肉的做法四:江浙风味
将五花肉切成均匀大小的块状,放入锅中焯水煮至变色,捞出备用。
热锅凉油,加入泡好的辣椒和花椒,煸炒出香味后,加入葱姜蒜爆香,煸炒出香味后,加入煮好的五花肉块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐,继续煸炒至肉块表面焦黄。
最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得柔软入味,汤汁浓稠即可。