辣椒炒肉是湘菜中经典的一道美食,其口感辣而不燥,香而不厌。下面介绍一种传统的辣椒炒肉做法,供您参考。
【步骤】

1. 准备好所需的食材,包括猪里脊肉、辣椒、蒜、姜、葱等。
2. 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的猪肉煸炒。
4. 加入辣椒丝和花椒继续煸炒,直到辣椒变软,猪肉变色。
5. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味,继续煸炒均匀。
6. 最后撒上葱花点缀即可。
【小贴士】

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒的数量和种类可以根据个人口味进行调整。
3. 在煸炒猪肉时,不要过度烧焦,保持肉质的鲜嫩。
以上就是关于辣椒炒肉老做法的湘菜文章,希望对您有所帮助。