湘菜家常丝炒好吃做法窍门
配方:
- 丝:嫩豆腐 1 块,猪肉丝 50 克,青椒 1 个,红椒 1 个,干豆腐 1 块,大葱 1 根,生姜 1 片,大蒜 2 瓣,酱油 1/2 汤匙,料酒 1/4 汤匙,白糖 1/4 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,食用油 适量。
做法流程:

1. 将干豆腐切成粗丝,青椒、红椒去籽切丝,大葱、生姜切末,大蒜切碎备用。
2. 将豆腐丝放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入青椒、红椒丝炒匀,加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐丝翻炒均匀,加入水淀粉勾芡。
6. 炒匀后装盘即可。
适用人群:

1. 适宜成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
2. 对猪肉过敏者、孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。
注意事项:

1. 豆腐丝焯水后要沥干水分备用。
2. 炒青红椒时,时间不宜过长,以免变得苦绿或变色。
3. 加入酱油、白糖、盐、鸡精时,不要一次性加入太多,要翻炒均匀,以避免过于咸甜。
4. 加入水淀粉时,要根据实际情况适量调整,以避免过于稠或稀。