湘菜家常煎豆腐正宗的做法

配方:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入豆腐块煎至两面金黄。
7. 加入青红椒块翻炒几下。
8. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味。
9. 继续翻炒至豆腐入味,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者更加适合。
注意事项:

1. 煎豆腐时要轻轻煎,不要用力过度,以免豆腐破碎。
2. 青红椒不要炒太久,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 豆腐焯水可以去腥味,并增加口感。