【湘菜豆皮炒肉的家常做法】

1. 豆皮先焯水备用,热锅凉油,将豆皮煎至两面微黄。
2. 加入炒肉,炒至变色。
3. 加入蒜苗和辣椒,煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
【做法步骤】

1. 准备食材:豆皮 200 克,猪肉 150 克,蒜 2 瓣,干椒 2 个,青蒜 适量。
2. 豆皮切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水备用。
3. 猪肉切成小块,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
4. 干椒切段,蒜切末,青蒜切段备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
6. 加入蒜苗和干椒,煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀。
8. 加入焯水后的豆皮,翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜,快速翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 豆皮焯水后要沥干水分备用。
2. 炒豆皮时要快速,以免糊锅。
3. 炒肉时要腌制一会儿,这样肉质更鲜嫩。
4. 加入适量的糖可以增加豆皮的色泽和口感。