湘菜豆腐丝炒肉的做法窍门
配方:
- 豆腐丝 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐丝用清水泡软,捞出沥干备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖,搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒丝、红椒丝煸炒至香味出来。
6. 加入豆腐丝翻炒,加入适量的盐、糖调味,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
8. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有消化不良的人群。
注意事项:

1. 豆腐丝泡软后用清水冲洗干净,避免豆腐丝变硬。
2. 炒豆腐丝时,不要过度翻炒,以免豆腐丝炒糊。
3. 猪肉末腌制时,可以加入适量的淀粉,有助于肉类的嫩滑。
4. 炒青红椒时,加入适量的盐、糖调味,有助于青红椒的颜色和味道提升。