配方及做法流程

小炒湘菜最正宗的配方如下:
- 主菜:青椒、红椒、干椒、腊肉(或腊肠)各100克
- 配菜:豆腐、木耳、蒜苗、豆芽各50克
- 调味料:豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉适量
- 做法流程:

1. 腊肉或腊肠切片,青椒、红椒、干椒切丝,豆腐切块备用。
2. 木耳泡软切丝,蒜苗切段,豆芽洗净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入干椒、腊肉或腊肠翻炒至变色,加入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入豆腐块、木耳丝、蒜苗段翻炒均匀。
6. 加入适量的水,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入辣椒粉调味,继续煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群不适合食用辣椒。
注意事项:

1. 炒豆腐时要避免出现豆腐过于硬脆。
2. 炒菜时不宜加入太多油,以免过于油腻。
3. 辣椒粉可以根据个人口味适量添加。