小炒牛蛙是湘菜中非常受欢迎的一道菜,下面是它的正宗做法。
材料:
- 牛蛙 1只
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 牛蛙去内脏,洗净切成小块,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
4. 加入腌制好的牛蛙块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒几分钟。
6. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到牛蛙熟透。
7. 收汁完成后,加入淀粉勾芡即可。
小炒牛蛙的做法非常简单,但口感却非常好。通过腌制和煸炒的方式,让牛蛙肉质鲜嫩,口感细腻。而辣椒和葱姜蒜的搭配,提升了这道菜的口感和味道,让人回味无穷。
除了这道美食,湘菜还有很多其他好吃的菜肴,希望你有机会去体验。