红赣菜炒皮蛋湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 红辣椒粉适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜瓣适量
- 盐、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
(2)做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 将瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜瓣、葱花爆香。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量的盐、鸡精调味。
5. 加入皮蛋块和红辣椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮5分钟左右,直到汁变浓稠。
7. 起锅前加入葱花点缀即可。
(3)适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢美食、注重营养的人群。
注意事项:

1. 炒皮蛋时,要掌握好火候,不要让皮蛋煮过头。
2. 炒瘦肉末时,不要炒太久,以免口感变硬。
3. 在加入皮蛋和红辣椒粉时,要翻炒均匀,确保辣椒的香味能够充分融入到皮蛋中。