柠檬鸡爪的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡爪 500 克
- 柠檬 2 个
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】

1. 鸡爪洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 柠檬去皮,切成小块。青红椒去籽切成小块。
3. 锅中放入植物油,加入姜蒜爆香。
4. 加入鸡爪煸炒,倒入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入青红椒块,柠檬汁,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
7. 再开火收汁,让鸡爪和青红椒都裹上浓郁的酱汁即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。
【注意事项】

1. 鸡爪焯水时,放入开水中焯水,捞出后再用凉水冲洗干净,以去除腥味。
2. 炒鸡爪时,应热锅凉油,避免油腻。
3. 焖煮鸡爪时,应加入适量的水,以免鸡爪煮干。
4. 柠檬汁的用量可以根据自己的口味适量调整。