烧苦瓜的做法湘菜窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 热锅凉油,下姜片和葱段爆香;
3. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
4. 加入少许料酒、生抽、盐、糖和鸡精,炒匀;
5. 最后再加入少许食用油,炒匀即可。
适用人群:
适宜人群:苦瓜适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
注意事项:

1. 苦瓜切成薄片时,可以加入少许水腌制,这样能使苦瓜更爽口;
2. 炒苦瓜时不宜过久,炒至软化即可,避免过于干燥;
3. 加入适量的食用油,能使苦瓜更容易吸收汤汁。