湘菜肉片炒茄子的做法如下:
【湘菜肉片炒茄子的做法】
材料:
- 茄子
- 瘦肉片
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块备用。瘦肉片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。辣椒切丝备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉片煸炒至变色,捞出备用。
3. 留底油,放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味,加入茄子翻炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入煸炒好的瘦肉片,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 茄子煸炒时间过长容易糊掉,炒制时要快速翻炒均匀。
2. 瘦肉片腌制时加入少许淀粉,可以让肉片更加嫩滑。
3. 辣椒丝可以选择口感较辣的品种,根据个人口味调整。