湘菜肉片干锅的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。在湘菜中,肉片干锅是一道非常受欢迎的菜肴。下面是制作湘菜肉片干锅的窍门。
材料:
- 瘦猪肉片 500 克
- 干贝 20 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 干贝用清水泡发,洗净备用。青椒、红椒去籽切丝备用。姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末爆香,加入干贝煸炒出香味,再加入青椒、红椒丝翻炒至变软。
4. 将煸炒好的肉片放入锅中,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 5-10 分钟,待汤汁浓稠即可。
以上是制作湘菜肉片干锅的窍门,希望对您有所帮助。在制作过程中,要注意火候掌握好,避免肉片煮老了或者糊了。同时,加入干贝和辣椒等调料,可以提升菜肴的口感和香气。