粤菜姜蓉蒸鱼是一道美味可口的中式菜肴，但是制作过程中存在一些窍门需要掌握。下面我们来学习一下姜蓉蒸鱼的制作方法。
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 100克
- 大葱 50克
- 蒜 50克
- 红椒 1个
- 青蒜 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 姜蓉 100克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 姜、大葱、蒜切成末，红椒切成小块，青蒜切段备用。
3. 蒸锅中加入水，烧开后放入腌制好的鱼块，大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鱼块，将姜蓉、蒜末、红椒块和青蒜段放在鱼块上。
5. 锅中加油，烧热后加入姜蒜末煸炒，煸炒至姜蓉变香。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀后淋在蒸好的鱼块上即可。
制作姜蓉蒸鱼需要掌握一些窍门，主要包括：
- 制作姜蓉时，要用姜末和蒜末混合，姜末要稍微多加一些，这样可以增加姜的味道和香气。
- 蒸鱼时，要在蒸锅里加入足够的水，这样可以让鱼块均匀受热，蒸出来的鱼肉鲜美多汁。
- 炒制姜蓉时，要加入足够的油，这样姜蓉才会变香，但也不要加入太多，以免影响口感。
掌握了这些窍门，制作出来的姜蓉蒸鱼会更加美味可口。希望您能够制作出一道美味的姜蓉蒸鱼！