湘菜咸菜怎么腌制的做法
作者：本站原创
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1. 准备食材
湘菜咸菜的腌制需要准备以下食材:
- 干豆皮或干豆腐 500 克
- 辣椒面 20 克
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 大葱 10 克
- 盐 60 克
- 糖 30 克
- 生抽 50 毫升
- 料酒 50 毫升
- 鸡精 20 克
- 食用油 适量
2. 制作腌料
将上述食材混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀,制成腌料。
3. 将干豆皮或干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 将焯好水的豆皮或干豆腐放入大碗中,倒入腌料,用手将其拌匀,让每一片豆皮或干豆腐都浸泡在腌料中。
5. 将大碗放入密封袋或保鲜盒中,放入冰箱腌制 4 至 6 小时。
6. 取出腌好的咸菜,放入阳光下晒 2 至 3 小时,使咸菜表面干燥。
7. 将晒好的咸菜放入密封袋或保鲜盒中,继续腌制 2 天,然后即可食用。
以上就是制作湘菜咸菜的详细步骤,希望对您有所帮助。
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