大家好，关于晒的小干鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小咸鱼干怎样烹饪才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 晒的鲤鱼干怎么做好吃
2. 小咸鱼干怎样烹饪才好吃
3. 晒半干的鱼怎么做好吃
4. 腌制的干鱼怎么做好吃

晒的鲤鱼干怎么做好吃

晒的鲤鱼干是一道美味的江浙菜，有着浓郁的咸香味和肉质鲜美的口感。对于新手来说制作鱼干可能较为困难，但步骤简单，跟随以下步骤制作，鲤鱼干也能做的相当好吃。

所需材料:

-鲤鱼2条

-盐适量

-料酒适量

-糖适量

-食用油适量

制作步骤：

1.将鲤鱼去掉内脏，洗净后用纱布或厨房纸巾擦干；

2.钝尖刀背顺着鱼的身体轻轻刮掉鳞片，注意用力要轻，以免损伤肉质；

3.切开鱼头，用剪刀沿鱼腮剪断，把鱼排骨沿鱼骨线剪开；

4.剩下的部分再沿着脊椎剪成两半，再劈成约
1.5cm宽的长条，然后摆放在晒干区中；

5.晒制前先在鱼肉均匀涂抹薄层的盐、料酒和少量的糖，再放入晒干区晒干，同时注意晒制过程中要看天气，天气充足、干燥的曝晒时间短，反之曝晒时间要长一些；

6.鱼晒干后，可以用厨房纸巾蘸少量食用油，辅助修整鱼干形状；

7.对于要煮成菜品的鱼干，一般炸一下再用料酒、酱油炒煮即可。

小贴士：

1.刮鱼鳞时，可以先用生姜擦洗鱼身，这样鱼鳞更容易刮掉；

2.劈鱼肉时可以一捏一抓，这样可以使鱼肉不易粘住刀片；

3.晒制过程中要注意防潮，以避免鱼干发霉；

4.炸鱼干时可以用中小火，以免炸糊。

小咸鱼干怎样烹饪才好吃

年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。

今年实在受不了，孕妇害儿样（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。

过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。

网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。

说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。

吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。

晒半干的鱼怎么做好吃

晒半干鱼可以蒸，煎，烀大饼子就鱼可好了

腌制的干鱼怎么做好吃

主料：腊鱼干250克

配料：蒜头50克，青红椒各适量，姜适量

调料：盐，料酒，蚝油，老抽，鸡精，辣椒粉

做法：

1.腊鱼干提前泡发一个小时洗净沥干水份，蒜头剥衣洗净，青红椒洗净切段，姜洗净切片。

2.锅里倒油烧热放入腊鱼干，小火煎至表面金黄铲起。

3.锅底留油，放入青红辣椒段翻炒片刻，调入小半勺盐，炒出辣椒味铲起。

4.锅里再次倒油烧热，放入蒜头，加适量盐爆香。

5.把腊鱼干倒进锅里翻炒片刻，调入适量料酒，蚝油，适量老抽，两勺辣椒粉，翻炒均匀。

6.注入适量清水煮开，盖上锅盖焖煮10分钟至熟。

7.焖10钟后打开锅盖，调入适量鸡精，把青红椒段放入，翻炒均匀即可。

好了，关于晒的小干鱼怎么弄好吃和小咸鱼干怎样烹饪才好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！