粤菜正宗做法潮汕
(一)食材准备

1. 鸡：选用选用嫩鸡，去内脏和羽毛，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉、生姜等腌制20-30分钟。
2. 鱼：选用新鲜的鱼，去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、生姜等腌制20-30分钟。
3. 猪肉：选用五花肉，切成块状，用盐、料酒、生姜等腌制20-30分钟。
4. 蔬菜：选用新鲜的蔬菜，如生菜、胡萝卜、芹菜等，切成块状。
(二)制作流程

1. 热锅冷油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒，加入葱花、姜片、蒜瓣等爆香。
2. 将煸炒好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，煮15-20分钟，直到鱼块熟透。
4. 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，煮15-20分钟，直到猪肉熟透。
5. 将蔬菜放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，煮5-10分钟，直到蔬菜熟透。
6. 将炒好的菜肴装盘，即可享用。
(三)适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
(四)禁忌

1. 鸡肉：鸡肉虽然营养丰富，但是不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉：猪肉不宜和酸性食物一起食用，如醋、柿子等。
3. 鱼：鱼肉虽然营养丰富，但是不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
4. 蔬菜：蔬菜不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。