鲢鱼蒸鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鲢鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去腮、去内脏,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的鲢鱼块放入锅中,煎至两面金黄色。
5. 加入适量料酒、生抽、蒸鱼豉油,再加入适量的清水。
6. 将蒸锅置火上,将煎好的鲢鱼块放入蒸锅中。
7. 蒸约15分钟,至鱼熟透即可。
8. 取出蒸好的鱼,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
2. 鲢鱼是一种营养丰富的食物,适合增强体力、提高免疫力。
注意事项:

1. 腌制鲢鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒸鱼的时间要掌握好,时间过长容易导致鱼肉老硬,时间过短则容易导致鱼肉鲜嫩。
3. 蒸鱼时不要用锅铲不停地翻炒,这样会影响鱼肉的鲜嫩度。
4. 蒸鱼时要避免让水过热,过热的水会使鱼肉变得干燥。