湘菜干锅腊肉炖鳝鱼的做法如下:
【配方】
- 干锅腊肉:200克
- 腊肉:100克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 鳝鱼:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 大蒜:适量
【做法流程】

1. 干锅腊肉的处理:将腊肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟左右;干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将腊肉煸炒至表面微黄,盛出备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变软。
4. 加入洋葱、青红椒、大蒜继续煸炒,直到蔬菜变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
6. 将炒好的腊肉倒入锅中,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 最后加入鳝鱼,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合各种人群,特别是心血管疾病、高血压、高尿酸血症等病人不宜多吃。
【注意事项】
- 干锅腊肉中含有较多的盐分和油脂,因此要适量食用,否则容易对健康造成负面影响。
- 干锅腊肉烧的时间不宜过长,否则容易糊掉,影响口感。
- 配菜中的蔬菜和鳝鱼也需要适量食用,否则容易影响整体口感。