湘菜红烧肉饭店做法

1. 选用五花肉,切成方块状,用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,加入八角、桂皮、香叶等调味料。
5. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,期间需不断翻动肉块,避免煮糊。
6. 30分钟后,汤汁浓稠,肉质软烂,加入葱花煸炒均匀即可。
【步骤解析】

1. 五花肉焯水可以去除血水和杂质,使肉质更加鲜美。
2. 热锅凉油可以使红烧肉表面更加酥脆,同时有利于煸炒调味料。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖可以使红烧肉的颜色更加鲜艳,同时有利于提升口感。
4. 加入适量的清水可以使红烧肉更加入味,同时有利于保证肉质的湿润度。
5. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,期间需不断翻动肉块,避免煮糊。
6. 30分钟后,汤汁浓稠,肉质软烂,即可翻炒均匀出锅。
以上就是湘菜红烧肉饭店的做法,如果您想学更多红烧肉的做法,可以查看相关的菜谱或者咨询专业的厨师。