猪拐怎么弄好吃(猪拐的正宗做法)
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本文目录
老拐肉做法
姜汁拐肉为四川常见的夏季下酒菜之一,此菜皮多于肉,姜醋味浓,口感清爽,非常好吃。制作姜汁拐肉必须用猪拐肉,即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,拌食味香。
原料:猪拐肉500克、姜50克、酱油10克、芝麻油25克、盐2克、醋25克、味精1克各适量。
姜汁拐肉的做法,怎么做姜汁拐肉好吃
做法:
1、将猪拐肉刮洗干净,用汤煮至耙软捞起。将拐肉切成2厘米见方的块子。
2、生姜刮皮,用刀拍破斩细,放于碗内;加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。
3、切成的拐肉用汤冒热,盛于盘内,淋上姜汁调料即可食用。喜欢辣味的朋友可以在调料中加红油。
猪拐骨的卤制方法
第1步:猪弯骨在开水中焯10分钟
第2步:焯好的猪弯骨洗净放压力锅中并放生姜片
第3步:放卤料
第4步:加入适量的水
第5步:加老抽适量
第6步:盖上盖子压20分钟
第7步:取出即可食用
猪弯骨富含丰富的卵磷脂和骨胶原,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
猪拐的正宗做法
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主料:带皮猪拐肉
辅料:姜米、蒜米、鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆
调料:盐、料酒、糖色、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油
做法:
1、把带皮猪拐肉切成大块,放入加有盐、料酒和糖色的沸水锅里煮上色,然后下入热油锅里炸至色呈金红且表皮起蜂窝状时,捞出来沥油。
2、把炸过的猪拐肉块皮朝下,放入蒸碗里垫底,再把鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆纳盆,加入姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油和少量清水拌匀,盖在猪拐肉块上,然后入笼蒸1小时,出锅翻扣于窝盘内,撒上葱花即成。
猪拐子是哪个部位
猪拐子是猪脚上下段接合部,参照人的腿脚部伤为膝盖部位。猪膝关于由于是猪活动最多的部位,肌肉在生长过程中得到了充分的运动,肌肉的弹性和韧性都很好。
由于猪腿脚上的肉比较薄,多以肉皮为主,没有高脂坊的肥肉,富含胶原蛋白,所以非常受人喜欢,加上肉只有那么一点,价格要贵一些。
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