湘菜辣卤鸡爪的做法窍门
【1】选用新鲜的鸡爪,去掉鸡爪的骨头和爪子。
【2】将鸡爪洗净,切成小块。
【3】将鸡爪放入热水中焯水,去除血沫和异味。
【4】在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香。
【5】加入鸡爪,煸炒均匀,使其入味。
【6】加入适量的酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀。
【7】加入适量的清水,淹没鸡爪,大火烧开后转小火煮30分钟。
【8】最后,加入适量的盐、胡椒粉等调味料,继续煮5分钟即可。
【9】煮好后,将鸡爪盛出,放入碗中,撒上葱花即可。
湘菜辣卤鸡爪的做法窍门:选用新鲜的鸡爪,焯水去除血沫和异味;加入适量的酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀;加入适量的清水,淹没鸡爪,大火烧开后转小火煮30分钟;最后,加入适量的盐、胡椒粉等调味料,继续煮5分钟即可。