砂锅红烧肉湘菜做法窍门配方及做法流程示例如下:
## 砂锅红烧肉湘菜做法窍门
### 配方
- 五花肉 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至酒味散去后,再加入足够的清水,水量以没过肉块为宜。
4. 加入冰糖、八角、桂皮,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后加入适量的生抽、老抽和盐,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠,肉块变得软糯入味即可。
### 适用人群
适宜年龄较大、身体健康、无传染病的人食用。
### 注意事项

1. 在使用砂锅进行烹饪时,一定要保证砂锅的内胆和底部干净,不要有油和污垢。
2. 在使用砂锅煮肉时,不要用铁锅,因为砂锅的釉面会和铁起化学反应,影响食物的口感和营养价值。
3. 在煮肉时,如果发现水越来越少,应该适时加入清水,以免烧干。
4. 红烧肉煮得越烂,口感越好,所以煮的时间要足够长,以保证肉质的软糯和入味。