1. 白切鸡蘸料的配方

序号

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1. 鸡脚2个,斩成大块,用开水焯水去腥味。
- 2. 干辣椒5个,剪成段,大蒜3瓣,拍扁,切末。
- 3. 生姜1块,切片。
- 4. 葱花适量。
- 5. 食用油适量。
- 6. 加入干辣椒段煸炒出香味。
- 7. 加入蒜末和姜末继续煸炒。
- 8. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和料酒。
- 9. 翻炒均匀,待酱汁浓稠后关火。

注意事项

- 蘸料的辣度和咸度可以根据自己的口味进行调整。
- 鸡脚可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜或肉类,如豆腐、蘑菇等。
- 蘸料可以搭配不同的菜肴使用,如湘菜、川菜等。

2. 湘菜白切鸡的做法流程

序号

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1. 将鸡脚2个焯水去腥味,备用。
- 2. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味。
- 3. 加入鸡脚块煸炒至变色。
- 4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和料酒,翻炒均匀。
- 5. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 6. 将汤汁收干至浓稠状态,加入葱花适量,翻炒均匀即可。

适用人群

- 适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。