【网红川菜做法家常菜大全】

1. 【香辣蟹】
材料:
- 大闸蟹 1000克
- 姜 100克
- 大葱 100克
- 蒜 50克
- 干辣椒 200克
- 花椒 100克
- 食用油 500毫升
- 料酒 100毫升
- 生抽 100毫升
- 白糖 50毫升
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 白胡椒粉 1克
- 葱姜蒜适量
制作步骤:

1. 大闸蟹用清水浸泡30分钟,去除大闸蟹的寒气,用料酒和盐腌制10分钟。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入大闸蟹煸炒,煸炒均匀。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,让蟹肉充分入味。
7. 最后收汁,让蟹肉表面呈现出金黄色的光泽即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是蟹肉富含高蛋白,适合脾胃虚弱、易过敏的人食用。
禁忌:
- 大闸蟹性凉,脾胃虚弱、腹痛腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。
- 孕妇和哺乳期的妈妈谨慎食用,以免蟹肉影响胎儿的健康。
2. 【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 花生 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 花生炒熟备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入腌制好的鸡肉煸炒,煸炒均匀。
6. 加入花生、糖、鸡精、生抽、适量的水,大火煮开后转小火煮20分钟。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是鸡肉富含氨基酸,适合增强体力、免疫力的人食用。
禁忌:
- 干辣椒和葱姜蒜都有一定的刺激性,易过敏的人应谨慎食用。
- 花生有一定的油脂,过量食用会热量过剩,影响身体健康,建议控制食用量。