(1)制作流程
材料:
- 大虾 500 克
- 辣椒面 20 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 清水 适量
步骤:

1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒面和花椒放入碗中,加入少许盐、糖、鸡精、料酒和生抽,搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒炒香。
5. 加入适量清水,烧开后加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽、醋和适量的盐,调制成汤汁。
6. 大虾加入汤汁中,翻炒均匀。
7. 加入一勺料酒,煮沸后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于辣椒和花椒具有强烈的刺激性,因此孕妇、小孩、老年人和患有胃病的人应当少吃或不吃。
禁忌:

1. 虾属于海鲜,易过敏的人应当少吃。
2. 虾中含有较高的蛋白质,因此应当适量食用,以免导致消化不良。
(2)食材分析
大虾:
- 大虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜,富含蛋白质、维生素和矿物质。
- 大虾的肉质鲜嫩,口感细腻,适合用来制作各种菜肴。
辣椒面:
- 辣椒面是一种辛辣的调味料,能够增加菜肴的口感和香味。
- 辣椒面的辣味浓郁,能够刺激人的味觉和嗅觉,使人感到愉悦。
花椒:
- 花椒是一种香辛料,能够增添菜肴的香气和味道。
- 花椒的味香浓郁,能够去除菜肴的异味,使菜肴更加鲜美。
葱姜蒜:
- 葱姜蒜是一种常用的调味料,能够增添菜肴的口感和香味。
- 葱姜蒜的味香浓郁,能够去除菜肴的异味,使菜肴更加鲜美。
(3)总结
本文介绍了绝味川菜香辣跳水虾的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等内容。大虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜,富含蛋白质、维生素和矿物质。辣椒面是一种辛辣的调味料,能够增加菜肴的口感和香味。花椒是一种香辛料,能够增添菜肴的香气和味道。葱姜蒜是一种常用的调味料,能够增添菜肴的口感和香味。