湘菜怎么炒冬瓜丝的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 冬瓜 150 克
- 瘦肉丝 10 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将冬瓜去皮、切成长条状,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉丝用盐、鸡精、料酒拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入冬瓜条、青红椒丝煸炒至冬瓜变软。
7. 加入盐、鸡精、生抽、白糖翻炒均匀。
8. 最后倒入适量水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 炒冬瓜丝时,要避免炒糊,保持冬瓜的柔软口感。
2. 冬瓜丝焯水后要沥干水分备用。
3. 炒青红椒丝时,要避免炒糊,保持青红椒的翠绿口感。
4. 加入水时要掌握好量,不要加太多,以免影响冬瓜和青红椒的口感。