世界美食记录节目详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，直到汁变浓稠，肉块变得色泽鲜红即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较大，因此消化不良、胃寒、腹泻、肥胖等人群不宜多吃；
2. 患有肝炎、胆囊炎、胆石症等疾病的人不宜多吃；
3. 孕妇和产后康复期的女性也要慎食。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 2 块 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，备用；
2. 热锅凉油，油热后加入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末和豆瓣酱，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟；
5. 加入豆腐块，继续煮 5 分钟，直到豆腐软烂，汤汁浓稠； 6. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.豆腐性凉，胃寒、腹泻、肥胖等人群不宜多吃；
2. 患有肝炎、胆囊炎、胆石症等疾病的人不宜多吃；
3. 孕妇和产后康复期的女性也要慎食。

3. 番茄炒蛋

材料： - 鸡蛋 3 个 - 番茄 1 个 - 洋葱 1 个 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 制作流程：

1.鸡蛋打散备用；
2. 番茄、洋葱切成块状备用；
3. 热锅凉油，加入洋葱煸炒出香味；
4. 加入番茄块，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟，直到番茄软烂； 6. 加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.番茄不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等；
2. 洋葱忌与柿子同吃；
3. 鸡蛋不宜和糖一起食用。