粤菜田园腐竹做法
(1)制作流程
材料：腐竹 500 克，瘦肉末 100 克，鸡蛋 2 个，葱花适量，姜末适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量。
步骤：

1.将腐竹放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。
2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入瘦肉末中，加入适量的料酒和鸡精，搅拌均匀。
3.将焯好水的腐竹沥干备用。
4.热锅凉油，加入葱花和姜末煸炒出香味。
5.加入适量的生抽，加入适量的水，放入瘦肉末和腐竹，煮至腐竹变软。
6.加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，加入适量的水淀粉勾芡。
7.翻炒均匀后装盘即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和老年人。腐竹富含蛋白质和多种维生素和矿物质，有助于增强免疫系统，提高身体抵抗力。此外，腐竹还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。
(3)禁忌
虽然这道菜营养丰富，但并不是所有人都适合食用。对于患有胃肠道疾病的人来说，腐竹可能会刺激胃酸分泌，加重症状。此外，腐竹中含有钙质，过量食用可能会导致钙流失。因此，对于有胃肠道疾病或钙流失问题的人来说，应该谨慎食用腐竹。
(4)小贴士
在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜，提高腐竹的口感。此外，焯腐竹时，可以加入一点盐，焯出来的腐竹会更加翠绿。