湘菜素烧冬瓜汤的做法
配方:
- 冬瓜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 豆腐 150 克
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成小块,放入清水中焯水至水开,捞出沥干水分备用。
2. 豆腐切成小块,放入清水中焯水至水开,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入冬瓜块,煮至冬瓜变软。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖,继续煮10分钟左右。
6. 加入豆腐块,继续煮5分钟左右,直到豆腐入味。
7. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者。
注意事项:

1. 冬瓜焯水可以去除冬瓜的苦涩味道,同时也可以使其更加爽口。
2. 豆腐焯水可以去除豆腐的腥味,同时也可以使其更加入味。
3. 在加入冬瓜和豆腐时,要煮至冬瓜和豆腐入味,但不要煮得太久,以免糊锅。
4. 加入适量的鸡精可以使汤的味道更加鲜美。