香辣河虾的湘菜做法窍门
配方:
- 河虾 500 克
- 辣椒面 10 克
- 干花椒 5 克
- 姜蒜 适量
- 豆瓣酱 5 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 河虾去壳去头,洗净备用。
2. 姜蒜切末,辣椒面和豆瓣酱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后加入河虾和辣椒面。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和料酒,继续煮5分钟左右。
6. 加入适量的生抽和鸡精调味,继续煮3-5分钟。
7. 捞出河虾,装盘即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮河虾时火候要掌握好,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 辣椒和豆瓣酱的用量要根据个人口味适量调整。
3. 河虾煮熟后要捞出沥干水,以保持其口感和鲜美度。