(一)制作流程

1. 准备材料:牛蛙、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖、清水等。
2. 将牛蛙切成块状,放入清水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒、花椒煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒几下。
5. 加入焯水后的牛蛙块,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的生抽、老抽、醋、白糖,继续煮5分钟,使牛蛙块入味。
7. 最后汤汁收干,起锅前撒上葱花即可。
(二)适合人群

1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
2. 牛蛙富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
3. 但是由于牛蛙的肉质比较肥腻,因此要避免过量食用,尤其是肥胖人群和患有胆囊疾病的人应该少吃。
(三)禁忌

1. 牛蛙的骨头比较硬,食用时要小心,以免卡喉咙。
2. 不要在餐馆内食用野生动物,以免感染疾病。
3. 牛蛙的肉质比较肥腻,不宜与碱性食物同吃,如苦瓜、芋头等。
(四)总结
川菜馋嘴牛蛙饭店的做法是一道美味可口的川菜,制作流程简单,适合所有人群。但要注意食用时的安全和健康,避免食用野生动物和碱性食物。