川菜油炸酥肉的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中油炸酥肉是川菜中非常有名的一道小吃,制作简单又美味。下面,我们来一起学习一下川菜油炸酥肉的做法。
步骤一:准备材料

1. 猪五花肉,500克
2. 姜,适量
3. 大葱,适量
4. 蒜,适量
5. 花椒,适量
6. 料酒,适量
7. 生抽,适量
8. 盐,适量
9. 白糖,适量
10. 面粉,适量
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1. 食用油,适量
步骤二:处理肉块

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将姜和大葱切成末,蒜切成末,花椒捣成蒜泥备用。
步骤三:制作酥肉

1. 在面粉中加入适量的水,搅拌成面团。
2. 将面团搓成条,切成大小均匀的小块。
3. 将小块的面团擀成薄皮,中间放入肉块,用手捏住面皮边缘,将肉块包成圆形。
4. 将包好的肉块成长条状。
5. 将长条状的肉块拉长,然后用擀面杖擀成薄皮,中间放入蒜泥和花椒泥。
6. 将擀成薄皮的肉片放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
步骤四:调味

1. 将炸好的酥肉放入碗中,加入适量的生抽、盐、白糖、料酒和蒜泥。
2. 加入适量的水,腌制10分钟。
步骤五:烹饪

1. 将酥肉放入热锅中,加入适量的食用油,炸至金黄色。
2. 捞出炸好的酥肉,沥干油。
3. 放入锅中,炸至表面酥脆,捞出沥油备用。
步骤六:装盘

1. 将炸好的酥肉放入盘子中,上面撒上葱花。
2. 浇上热油,即可食用。
川菜油炸酥肉制作简单,口感酥脆,味道鲜美,是一道非常受欢迎的川菜小吃。