硬面锅盔怎么弄好吃，硬面锅饼的正宗做法和配方
今天给各位分享硬面锅盔怎么弄好吃的知识，其中也会对硬面锅饼的正宗做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
饼要软面还是硬面
饼要软面好吃。因为饼大多数制作时是用烙制或煎制，饼在烙制或煎制过程中水分流失多。如果饼面和得硬成品饼会更硬，小朋友和牙口不好的老年人吃起来就会很费劲。饼要做得软乎好吃，我的经验是和面时要用一半开水烫面
（烫面是要去除面的筋性）一半凉水和面，烙制的过程中饼面刷油锁水，这样烙制的饼保证软乎好吃，零失败。
汝州的火烧锅盔是怎么做的和面方法怎么做
主料
面粉250克葱花10克
辅料
酵母3克泡打粉3克
小苏打2克盐5克
锅盔馍的做法步骤
1.将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀
2.加冷水90-100毫升
3.搅拌面粉成雪花状
4.然后用手揉成面团
5.揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。
6.取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团
7.将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁
8.再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。
9.将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。
10.五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。
11.10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
“锅盔”的来历是什么
关于锅盔的来历，主要有二种说法：
1、据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做“墩饼”。
当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50~60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。
而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲
（防弹背心）的作用，更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军，墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。
而后士兵们便把墩饼唤作“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。
2、唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因服役的工匠人数很多，往往为吃饭而耽误施工进程，于是一名士兵就把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，把这种饼称之而锅盔。
硬面锅饼的正宗做法和配方
主料面粉250克葱花10克辅料酵母3克泡打粉3克小苏打2克盐5克锅盔馍的做法步骤：
1.将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀
2.加冷水90-100毫升
3.搅拌面粉成雪花状
4.然后用手揉成面团
5.揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上
6.取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团
7.将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁
8.再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚
9.将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙
10.五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙
11.10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
关于硬面锅盔怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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